La Colombe d'Or
										Des colombes planent dans le ciel de Saint-Paul
							1920, Paul Roux ouvre un café, le "Robinson", dont l'enseigne extérieure indiquait "ici on loge à cheval, à pied et en peinture". D'étranges messieurs à l'air bohème arrivent par le tramway reliant Cagnes à Vence avec, comme bagage pour certains, un chevalet portatif , mais tous serrant sous leurs bras des carnets, une boîte rectangulaire en bois et parfois une toile... Ces peintres pourraient s'appeler Matisse, Signac, Renoir, Duffy, Valloton, Derain, Soutine... et Paul Roux, pour qui un nouveau sentiment s'insinue en lui... le sentiment de l'art ... en 1932 il transforme le café Robinson en "auberge" et le vocable en "Colombe d'Or". Depuis, au fil des ans et des événements, la Colombe d'Or est devenue un véritable musée, un témoignage de la révolution artistique de notre siècle... Elle a été et continue à être le témoin de séjours plus ou moins longs de célébrités du monde artistique et perpétue la tradition de recevoir des personnalités de tous les horizons...